文慶鯉

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文慶鯉(鯇)是鼎湖區名貴的特產,產于肇慶市鼎湖區沙浦鎮文朗。

文鯉

鼎湖特產文慶鯉

文慶鯉(鯇)是鼎湖區名貴的特產,產于肇慶市鼎湖區沙浦鎮文朗,它有別于一般鯉魚,最大的特點是:粗看,圓頭圓腦,渾身滾圓;細看,縮頭聳肩,頭小嘴勾,身肥體圓,身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部。文鯉內臟小,含油多,肉質肥美,尤宜清蒸,絕少用其它方法烹調。清蒸時,切忌放姜蔥,亦不用放油,加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文鯉,吃起來,骨骼酥香、魚鱗柔軟,有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。清朝光緒年間,有一欽差大臣到肇慶出巡,吃過文鯉后,嘆之為“難得的美味珍饈”,并立即派人將其火速呈送回京城,獻給慈禧太后。太后品嘗過后,龍顏大悅,給文朗頒賜了“嶺南第一塘文鯉王”的匾額。文鯉產量極少,目前以銷往港澳和東南亞各國為主。文鯉的主要特點是形體怪異而肉質肥美,生成一副頭細、膊縮、鼻陷嘴勾,背部略有縮骼形的"小人相";魚身兩側卻偏偏天生三條金線,且腹部發達,在水中游動時金光閃閃,婀娜多姿,很有"君子風范"。它的特點是內臟少,骨骼柔軟,肉質滑嫩,肥美甘甜,鱗薄脆滑,食后齒頰留香,食客嘗之贊不絕口。

文鯉產地位于沙浦鎮典三文,面積500多畝,飼養上一直保持獨特良好的生態環境。近年來鼎湖區為提高文鯉的品質,做強做大其品牌,對其養殖開展了技術攻關,邀請了珠江水產研究所等專家作技術顧問,做好文鯉的選育和繁殖,統一技術措施,規模養殖。同時,還人工放種馬蹄仔、野慈菇等植物,保證文鯉生長所需的獨特生態環境。現每年可供上市250噸,遠銷港澳、珠江三角洲等地。

文慶鯉

廣東省肇慶市鼎湖區沙浦鎮現轄行政區域

肇慶市鼎湖區人民政府《關于請求劃定文鯉 文鯇產地范圍的請示》,肇鼎府報〔2013〕6號

廣東省地方標準:《文鯉》(草案)

標簽:鼎湖特產,鼎湖特產文慶鯉

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